【导读】提起油泡鲜虾仁，相信大家都并不陌生。这道端庄屹立于高档星级酒店，亦出没于平常街边大排档的菜肴，那晶莹明亮的色泽，那粒粒似珠的形态，那软嫩鲜香的质感，仅仅是看一眼就已让人食指大动。只是，你们知道油泡鲜虾仁是哪个地方的菜吗？其实，油泡鲜虾仁是粤菜中的经典之作。接下来就让我们走进油泡鲜虾仁的世界，感受油泡鲜虾仁的软嫩鲜香吧。

　　

　　油泡鲜虾仁是哪个地方的菜

　　吃虾仁有益身体健康，这已经成为各国营养专家的共识，并且也得到了众多研究者的支持。而说到虾仁的吃法，那就不得不提一下油泡鲜虾仁。这道宴席上必不可少的美味佳肴，肉质清鲜爽脆，色泽晶莹明亮，简直让人食指大动。那么，问题来了。这道广受青睐的油泡鲜虾仁，你们可知道它是哪个地方的菜？广东？上海？湖南？不要再瞎猜了，想知道谜底的话就认真往下阅读吧。

　　Q：油泡鲜虾仁是哪个地方的菜？

　　A：油泡鲜虾仁属粤菜系，是广东省的汉族传统名菜。粤菜讲究一个“鲜”字，而油泡鲜虾仁同样也是以“鲜”为主的菜品，是一道很适合做家常菜的粤菜。

　　油泡鲜虾仁怎么做好吃

　　喜欢吃海鲜的亲们，肯定少不了吃鲜虾仁。而油泡鲜虾仁是千万虾仁做法中的一种，以味鲜色明遐名。下面妈网百科即为大家介绍油泡鲜虾仁的做法，大家快操家伙尝试下吧。

　　主料：虾仁 500克

　　调料：淀粉（玉米）4克、大葱5克、猪油（炼制）50克

　　做法：

　　1、将虾仁用5克盐，腌30分钟待用；

　　2、淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（10克）；

　　3、将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热；

　　4、将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热（要注意用铲不停搅动，使虾仁不致

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在锅内粘结），随即用笊篱捞起；

　　5、将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。

　　油泡鲜虾仁的营养价值

　　一边享受美味一边摄取营养，哎哟不错哦。油泡鲜虾仁便是这么一道一次性实现你两个愿望的菜肴。病后调养、保护心血管、通乳汁……这些都是油泡鲜虾仁华丽丽的功效。下面一起来详细了解下吧。

　　1、病后调养：虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、通乳汁：虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　3、保护心血管：虾仁能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　4、消除“时差症”：虾仁内含有虾青素，而虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂，被广泛运用在化妆品、食品添加、药品等领域。日本大阪大学的科学家最近发现，咸虾仁体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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虾仁的食用禁忌

　　虾仁晶莹明亮，葱榄点缀雅致，肉质清鲜爽脆，这道油泡鲜虾仁，简直让人停不下来。但在动筷子前，记得先了解清楚以下食用禁忌哦。

　　一、食物相克

　　虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此，制作虾仁沙拉时，不可选用鞣酸含量高的水果。

　　二、禁忌人群

　　宿疾者、正值上火者不宜食虾仁；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾仁；虾仁为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　油泡鲜虾仁的食材挑选

　　要想做出颜色洁白、粒粒似珠、软嫩鲜香的油泡鲜虾仁，那么第一要务便是选购优质安全的鲜虾仁。只是这市场上出售的虾仁何其多，哪种才是心头好？下面一起来了解下吧。

　　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透

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明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

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